Παστίτσιο με μανιτάρια για VEGAN

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα βράζοντας τα κρεμμύδια που έχουμε λιώσει στο μπλέντερ μαζί με την ντομάτα, τον μαϊντανό και αργότερα προσθέτοντας τα μπαχαρικά ώσπου να στεγνώσει.

Σοτάρουμε τα μανιτάρια μ’ ένα φλιτζάνι λάδι και ένα ποτηράκι λευκό κρασί, ώσπου να στεγνώσουν. Αναμειγνύουμε τη σάλτσα με τα μανιτάρια. Τα βράζουμε μαζί 5 - 10 λεπτά και αλατίζουμε κανονικά.

Για να φτιάξουμε την μπεσαμέλ βράζουμε το νερό ή το φυτικό γάλα της Alpro με το λάδι και το αλάτι και προσθέτουμε το αλεύρι καλά διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό.

Στη συνέχεια βάζουμε τα μισά μακαρόνια σε καλά λαδωμένο μέτριο ταψί και μετά βάζουμε τη σάλτσα.

Στρώνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια και από πάνω την μπεσαμέλ ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει στους 200 βαθμούς.

Υλικά

500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο

λίγη κανέλα

1 κιλό μανιτάρια τεμαχισμένα

1 φλιτζάνι λάδι

3 μέτρια κρεμμύδια

1 ποτηράκι λευκό κρασί

300 γρ. χυμός ντομάτας

Για την μπεσαμέλ

λίγος μαϊντανός

7 φλιτζάνια νερό ή γάλα σόγιας

λίγο μπαχάρι

1 ¾ φλιτζάνι αλεύρι

λίγο πιπέρι μαύρο

1 φλιτζάνι λάδι

1 κουταλάκι αλάτι

Διαβάστε επίσης:

Είστε VEGAN; Είστε χορτοφάγος; Στείλτε μας τις συνταγές σας!